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【原創】嬰幼兒配方食品系列标準解讀

  • 日期：2021-03-19
  • 來源：医脉经纬（北京）管理咨询有限公司
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國家衛生(shēng)健康委員(yuán)會于2018年發布《食品安全國家标準 嬰兒配方食品（意見征求稿）》、《食品安全國家标準 較大(dà)嬰兒配方食品（意見征求稿）》和《食品安全國家标準 幼兒配方食品（意見征求稿）》後，曆時2年多的時間，于2021年3月18日發布了《國家衛生(shēng)健康委發布50項新食品安全國家标準》，其中(zhōng)包括：《食品安全國家标準 嬰兒配方食品》（GB10765-2021）、《食品安全國家标準 較大(dà)嬰兒配方食品》（GB10766-2021）和《食品安全國家标準 幼兒配方食品》（GB10767-2021）（以下(xià)簡稱“新國标”），将于2023年2月22日正式實施，并鼓勵企業在标準實施之前執行本系列标準。新國标更加适應中(zhōng)國嬰幼兒的營養健康需求、更具科學性和合理性。医脉经纬（北京）管理咨询有限公司就其主要内容進行分(fēn)析解讀如下(xià)：

從總體(tǐ)修訂情況分(fēn)析，嬰配粉新國标的修訂對産品的質量要求提出了更加嚴格的要求，對營養素進行了調整，較大(dà)嬰兒配方食品向嬰兒配方食品靠攏、設定了所有營養素的最大(dà)值。同時細化産品标準，将《較大(dà)嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）分(fēn)爲2個标準，即GB 10766和GB 10767，與國際食品法典委員(yuán)會标準修訂趨勢一(yī)緻。

1.修訂術語和定義

《食品安全國家标準 較大(dà)嬰兒配方食品》（GB10766-2021）将較大(dà)嬰兒配方食品明确分(fēn)爲乳基較大(dà)嬰兒配方食品和豆基較大(dà)嬰兒配方食品，并強調主要蛋白(bái)來源要求，乳基和豆基産品蛋白(bái)來源不得混用，更加符合産品的實際情況，與國際接軌。

2.調整了蛋白(bái)質指标要求

蛋白(bái)質指标要求範圍調整。新國标中(zhōng)蛋白(bái)質指标限值的修訂與國際趨勢統一(yī)，1段蛋白(bái)質指标進行了微調，2段和3段均下(xià)調了最大(dà)值和最小(xiǎo)值，2段蛋白(bái)質指标由“0.7-1.2g每100kJ”調整爲“0.43-0.84g每100kJ”，3段産品蛋白(bái)質指标由“0.7-1.2g每100kJ”調整爲“0.43-0.96g每100kJ”。大(dà)幅降低蛋白(bái)質指标要求，以更加符合嬰幼兒的生(shēng)長發育需求，更具有科學性。2段和3段蛋白(bái)質指标要求的降低，将使得目前嬰配粉産品重新調整配方以符合标準要求。

新國标新增乳清蛋白(bái)比例要求。2段增加乳清蛋白(bái)比例要求，乳基較大(dà)嬰兒配方食品中(zhōng)乳清蛋白(bái)含量應≥40%，以進一(yī)步提升産品質量。

蛋白(bái)質相關要求的變化，需要嬰配粉生(shēng)産企業重新評估現有配方是否滿足新要求，規劃下(xià)一(yī)步計劃。結合國際發展趨勢及新國标的修訂要求，建議嬰配粉生(shēng)産企業在配方設計時蛋白(bái)質按最小(xiǎo)值設計。

3.修訂了碳水化合物(wù)相關指标要求

1段碳水化合物(wù)指标進行了微調，新增不得使用蔗糖作爲碳水化合物(wù)的來源，2段和3段新增了碳水化合物(wù)相關指标要求。其中(zhōng)，2段與1段要求保持一(yī)緻，不得使用果糖和蔗糖作爲碳水化合物(wù)的來源，同時明确乳糖占比≥90%，3段（無乳糖和低乳糖産品除外(wài)）乳糖占比≥50%，減少其他糖的攝入，符合“三減三健”的倡導，利于嬰幼兒健康成長。

4.完善維生(shēng)素和礦物(wù)質指标要求

維生(shēng)素指标要求範圍調整，1段整體(tǐ)調整了維生(shēng)素指标要求範圍，其中(zhōng)維生(shēng)素D、煙酸的調整幅度較大(dà)，維生(shēng)素D指标要求由“0.25-0.6μg每100kJ”調整爲“0.48-1.2μg每100kJ”，指标要求提高了将近一(yī)倍，煙酸指标要求由“70-360ug每100kJ”調整爲“96-359ug每100kJ”，提高最小(xiǎo)值要求。2段和3段增加了維生(shēng)素最大(dà)值要求，以充分(fēn)保證産品的安全性。新國标調整了必需成分(fēn)，1段和2段将膽堿由可選擇成分(fēn)調整爲必需成分(fēn)，同時提高了含量要求。

新國标細化了豆基配方食品要求，國家基于對豆基配方的研究，新國标在1段和2段标準中(zhōng)增加了豆基配方食品中(zhōng)鐵、鋅和磷的單獨規定，這将有利于豆基配方食品的發展。新國标調整了必需成分(fēn)及範圍，1段标準依據最新母乳研究數據，微調了礦物(wù)質的指标要求。2段的錳和硒由可選擇成分(fēn)調整爲必需成分(fēn)，新增了鎂、鈣、磷和碘最大(dà)值要求。3段礦物(wù)質增加了鎂、鈣、磷和碘的最大(dà)值要求，進一(yī)步規範了指标要求，對産品質量提取了更加嚴格的要求。

維生(shēng)素、礦物(wù)質指标要求的完善，進一(yī)步提升了對嬰配粉産品質量，确保了産品的安全性，利于行業健康發展并與國際形勢接軌。

5.結語

新國标的發布貼合國務院辦公廳發布的《國民營養計劃（2017—2030年）》中(zhōng)對嬰兒配方食品等重要标準進行修訂的要求，是國産嬰幼兒配方乳粉提升行動方案的進一(yī)步落實。嬰配粉新國标的修訂，将對嬰配粉生(shēng)産企業産生(shēng)重大(dà)的影響，面臨着配方調整重新注冊的局面。医脉经纬（北京）管理咨询有限公司建議嬰配粉生(shēng)産企業盡快評估現有産品配方，提前規劃準備重新注冊，医脉经纬（北京）管理咨询有限公司希望通過對其解讀，幫助嬰配粉企業和行業相關人員(yuán)更好的把法規标準變化趨勢、監管趨勢，爲下(xià)一(yī)步開(kāi)展工(gōng)作提供參考，同時医脉经纬（北京）管理咨询有限公司可提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們（010-51301566）。