孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、呋喃唑酮……這些聽(tīng)起來極其拗口的化學名詞，卻屢屢出現在水産品的檢測結果中(zhōng)。2014年12月底，上海食藥監部門檢測後，對13個批次不合格的水産品進行下(xià)架、召回。究竟是什麽原因讓孔雀石綠“魅影”難消？記者進行了調查。
“抗生(shēng)素魚”魅影難消，部分(fēn)企業“三上黑榜”
2014年第三季度，上海食藥監對上海的水産及水産制品抽檢169批次發現，13批次不合格，主要原因是養殖和運輸過程違規使用漁藥，導緻恩諾沙星、環丙沙星、孔雀石綠等指标不合格，涉及世紀聯華、樂購等衆多大(dà)型超市。目前，上海食藥監部門已依法對不合格食品采取下(xià)架、召回措施，并對生(shēng)産經營不合格食品的企業進行立案查處。
“孔雀石綠是一(yī)種殺真菌劑，又(yòu)是染料，易溶于水，養殖戶常用它來預防魚類的水黴病、鰓黴病、小(xiǎo)瓜蟲病等。”上海水産行業協會秘書(shū)長範守霖介紹，爲了讓鱗受損的魚延長生(shēng)命，在運輸和銷售過程中(zhōng)，都有可能使用到孔雀石綠。
但是，科研結果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和緻癌、緻畸、緻突變等副作用，鑒于此，許多國家均将孔雀石綠列爲水産養殖禁用藥物(wù)。2002年，我(wǒ)國農業部門就将其列入《食品動物(wù)禁用的獸藥及化合物(wù)清單》。
盡管嚴肅查處，違規的企業似乎屢禁不止。記者查詢2014年上海已公布的三個季度水産品不合格名單發現，一(yī)些公司幾乎期期“榜上有名”。
例如上海鲨淩貿易有限公司就一(yī)次也沒落下(xià)——第一(yī)季度供給世紀聯華寶山店(diàn)的海鲈魚硝基呋喃代謝物(wù)不合格；第二季度供給世紀聯華長甯店(diàn)的鲫魚呋喃唑酮代謝物(wù)不合格，昂刺魚孔雀石綠不合格；第三季度供給世紀聯華中(zhōng)環路店(diàn)的黑魚孔雀石綠不合格。不過，雖然多次被查出有問題，該公司确依然能與大(dà)型超市繼續“捆綁”供貨。
源頭缺乏有效控制，查處卡在“追溯”難上
2014年9月，國家衛計委公布了《食品中(zhōng)可能違法添加的非食用物(wù)質名單》(征求意見稿)，将孔雀石綠作爲“染料類”的非食用物(wù)質列入其中(zhōng)。
雖然被明令禁止添加，但孔雀石綠作爲一(yī)種化學試劑，在網絡上幾乎遍地可見，不到10元錢就能買到一(yī)大(dà)瓶。而在這些商(shāng)家的網頁上，仍在公然宣傳其可用于水産品養殖。
例如一(yī)家化工(gōng)企業的網站宣傳到，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生(shēng)蟲、真菌或細菌感染，“常用作處理受寄生(shēng)蟲影響的淡水水産，用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑；對脂鯉和鲶魚等海産動物(wù)來說，有高度毒性、高殘留等副作用，故使用時，通常隻下(xià)一(yī)半分(fēn)量。”
一(yī)半分(fēn)量是多少？當記者咨詢多家店(diàn)主時，有的表示，“可以用，但量要少，一(yī)點點就可以”；有的則表示，“大(dà)概幾十克吧”。
近年來全國各地對孔雀石綠的檢測可謂加大(dà)力度：上海食藥監2013年僅在水産品一(yī)類食品上就監測了1645件産品、10391項次；上規模的批發市場配有檢驗室，對于重點産品的孔雀石綠盡量批批檢。但盡管這樣，問題仍屢禁不止。
“想讓超市完全擔負檢測難以實現，關鍵還在于源頭控制。”範守霖說，一(yī)方面雖然出來了替代品，但價格卻比孔雀石綠高出不少，且效果也很難如意；另一(yī)方面魚類養殖沒有形成有效的追溯，即使查到了下(xià)遊的貿易企業，也很容易卡在某個環節，查不到來源，難以“正本清源”。
一(yī)位從事農業信息化的業内人士告訴記者，事實上對水産品獸藥殘留等的控制與豬肉瘦肉精的控制有類似之處。“以前養殖環節亂加瘦肉精的現象也很普遍，後來監管部門加大(dà)了監管力度，同時健全了豬肉的追溯體(tǐ)系，幾乎每一(yī)頭豬都有自己的‘身份證’，發現後的第一(yī)時間就能追溯并嚴懲源頭，現在瘦肉精已經很少檢出了。”
推廣水産品追溯體(tǐ)系，爲每條魚裝上“身份證”
事實上，各地都在探索實現水産品從養殖場到餐桌的全程追溯。
上海儀電(diàn)智能電(diàn)子有限公司物(wù)聯網應用事業部總經理徐振介紹，該公司和上海一(yī)家水産品企業凡農合作，在凡農自産的所有淡水魚及其制品上，加附一(yī)張輕薄的追溯卡，掃描上面的二維碼就能獲得水産品從養殖、加工(gōng)到銷售的具體(tǐ)信息，尤其是養殖環節，可以具體(tǐ)到産自哪個魚塘、魚塘的深度、投放(fàng)養殖的密度、喂養的飼料等。
“這些二維碼标簽的成本可以控制在一(yī)毛錢以内。”徐振說，有時候一(yī)箱魚隻需貼一(yī)個标簽，對于商(shāng)家來說成本幾乎可以忽略不計。但目前想要覆蓋的難點在于，水産品養殖和加工(gōng)企業自己沒有動力去(qù)做。“做了對消費(fèi)者是實質性的利好，對企業實際上是一(yī)種監控。”
據介紹，上海目前也已在制定地方法規，強力推進水産品追溯體(tǐ)系的建立，爲消費(fèi)者的舌尖安全提供基礎數據庫。範守霖建議，一(yī)方面應利用行政手段，強制推廣建立統一(yī)的水産品追溯體(tǐ)系；另外(wài)還應推進快速檢測系統，鼓勵大(dà)型超市、水産市場真正發揮快檢的作用，第一(yī)時間發現問題水産，将“抗生(shēng)素魚”一(yī)網打盡。
來源：新華網
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