爲切實保障廣大(dà)消費(fèi)者節日期間飲食安全，各地食品藥品監管部門按照國家食品藥品監管總局關于做好元旦春節期間食品藥品監管有關工(gōng)作要求，正在全面開(kāi)展對節日熱銷食品、民俗特色食品等重點品種、節日和旅遊度假消費(fèi)集中(zhōng)區域及節日聚集活動場所等重點場所的食品安全大(dà)檢查。國務院食品安全辦于近期組織聯合督查組，對部分(fēn)省（市）食品安全工(gōng)作進行了聯合督查。從聯合督查和各地檢查情況看，食品市場繁榮穩定，但仍存在一(yī)些食品安全隐患，尤其是鮮活農産品的農藥殘留、獸藥殘留等藥物(wù)殘留超标問題在少數市場上仍然存在。春節期間，鮮活農産品集中(zhōng)消費(fèi)量大(dà)，農藥殘留、獸藥殘留對人體(tǐ)健康的影響較平時會更爲突出，國家食品藥品監管總局提示食用農産品經營者要強化自身管理、嚴格守法經營，各地監管部門要加強監督檢查、保障消費(fèi)安全，廣大(dà)消費(fèi)者要科學合理消費(fèi)、提高風險防範意識，度過一(yī)個歡樂祥和的新春佳節。
一(yī)、農産品批發、零售市場開(kāi)辦者要嚴格執行與入場經營者簽訂的食用農産品質量安全協議，積極利用檢驗檢測、快速檢測等自檢手段開(kāi)展農産品進場檢驗，重點加強對綠葉類、豆類等農藥易聚集蔬菜中(zhōng)禁限用農藥殘留項目，畜禽肉中(zhōng)瘦肉精、抗生(shēng)素等禁限用獸藥殘留項目，大(dà)菱鲆、鳜魚和烏鳢等養殖魚類中(zhōng)孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物(wù)等禁用藥物(wù)殘留項目的檢測頻(pín)次；加強對經營者經營環境、經營條件和經營行爲的檢查管理，對發現的食品安全違法行爲應當及時制止并立即向所在地監管部門報告，避免不符合食品安全标準的食用農産品經市場流向消費(fèi)者。
二、鮮活農産品經營者應盡量固定采購渠道，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，不從無法提供産地信息及質量合格證明的非法渠道采購農産品。已建立“場廠挂鈎”、“場地挂鈎”、“農超對接”等定點采購制度的經營者，要加強對供貨渠道的把關；經營者要充分(fēn)發揮農藥殘留、獸藥殘留等藥物(wù)殘留量快速檢測設備的作用，避免采購或銷售不符合食品安全标準的鮮活農産品。
三、各地食品藥品監管部門在繼續做好節日期間食品安全大(dà)檢查的基礎上，要強化對農産品批發、零售市場中(zhōng)銷售鮮活農産品的監督檢查。要加大(dà)對鮮活農産品經營者進貨查驗和查驗記錄制度落實情況的監督檢查力度，嚴禁銷售來路不明的鮮活農産品；要提高對時令果蔬、生(shēng)鮮肉類及水産品中(zhōng)農藥殘留、獸藥殘留和違禁藥物(wù)殘留項目的監督抽檢和快檢篩查頻(pín)次，對發現農藥殘留、獸藥殘留等藥物(wù)殘留超标的鮮活農産品堅決銷毀，嚴防回流市場；同時，繼續加強與本地區農業、公安等部門的合作銜接，嚴厲打擊各類違法違規行爲。
四、消費(fèi)者應盡量選擇綜合性商(shāng)超、生(shēng)鮮超市、大(dà)型農産品市場等正規途徑購買鮮活農産品，購買時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票(piào)據。爲保持鮮活農産品的營養和風味，建議按需購買、盡快食用。消費(fèi)時應注意食物(wù)種類多樣化，不偏食，促進人體(tǐ)對各類營養物(wù)質的均衡吸收。食用農産品在冷藏條件下(xià)的保鮮效果優于常溫，但不同品種應盡量分(fēn)開(kāi)保存，以免造成病原體(tǐ)的相互污染。果蔬食用前要經清水浸泡後沖洗幹淨，以有效降低果蔬中(zhōng)的農藥殘留量。食用肉類和水産品時要充分(fēn)加熱，以防範緻病菌和寄生(shēng)蟲可能對人體(tǐ)健康産生(shēng)的危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水産品，以及局部腐爛的果蔬中(zhōng)沒有腐爛的部分(fēn)，以防止殘留的有害物(wù)質侵入人體(tǐ)，确保節日期間飲食消費(fèi)安全。
來源：國家食品藥品監督管理總局
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