乳酸菌、益生(shēng)菌制劑是生(shēng)産酸奶、奶粉、奶酪、飲料等乳制品的關鍵原輔料。這些産品對于維持人體(tǐ)健康和預防疾病具有重要作用，因此受到大(dà)衆的青睐。随着人們對健康管理的重視程度不斷提高，乳酸菌市場在保健食品行業中(zhōng)的需求也在增加。

由于我(wǒ)國對乳酸菌、益生(shēng)菌菌種和制劑的研究起步晚，當前國内乳企生(shēng)産所需的乳酸菌、益生(shēng)菌制劑主要依賴進口，成爲制約我(wǒ)國乳業市場競争力和效益提升的瓶頸。與乳業發達國家相比，我(wǒ)國在乳制品用乳酸菌、益生(shēng)菌的研發以及産業化水平方面仍存在較大(dà)差距，需進一(yī)步加力相關研究。

生(shēng)産酸奶、奶酪等發酵乳類制品，乳酸菌是必不可少的原料，決定了發酵後的口感和營養成分(fēn)。益生(shēng)菌則具有各式各樣的功能特性，添加到奶粉等乳制品中(zhōng)，能起到促進腸道蠕動、調節腸胃功能等作用。文章來源:ieasytrip.com

近年來，部分(fēn)國内科研機構、企業的相關研發力度不斷加大(dà)，并取得一(yī)批成果。

據了解，内蒙古農業大(dà)學研究團隊在去(qù)年底已分(fēn)離(lí)、保藏乳酸菌47573株，涵蓋乳酸菌的33個屬、138個種和亞種，并在去(qù)年10月建立了乳酸菌種質資(zī)源庫，被中(zhōng)國食品科學技術學會認定爲目前已知(zhī)的全球最大(dà)乳酸菌種質資(zī)源庫。

目前，該團隊從采集到的菌株中(zhōng)，已鑒定出一(yī)批擁有自主知(zhī)識産權的乳酸菌、益生(shēng)菌，如幹酪乳杆菌zhang、雙歧杆菌V9、植物(wù)乳杆菌P-8、乳雙歧杆菌Probio-M8等，打破了外(wài)企在這一(yī)領域的技術壟斷，部分(fēn)菌種已在乳企實現轉化。

蘭州大(dà)學生(shēng)命科學學院環境微生(shēng)物(wù)課題組近年來也聚焦乳酸菌、益生(shēng)菌研究，其分(fēn)離(lí)鑒定出的發酵乳酸杆菌GR3已用于酸奶等産品生(shēng)産。

同時，乳企也日益重視相關研發應用。如伊利集團已成功研制出一(yī)款乳酸菌發酵劑以及3株益生(shēng)菌菌株，可滿足消費(fèi)者對腸道健康、體(tǐ)重控制和口腔健康需求。2021年，蒙牛集團通過對自主菌種分(fēn)離(lí)篩選及功能研究，開(kāi)發出多種具有自主知(zhī)識産權的優良益生(shēng)菌菌株，掌握了部分(fēn)發酵乳制品生(shēng)産的關鍵技術。君樂寶集團則建立起擁有1000餘株乳酸菌的菌種庫，研發出具有自主知(zhī)識産權的副幹酪乳杆菌N1115、植物(wù)乳杆菌N3117及自主酸奶發酵劑。

但是由于研發起步晚，與乳業發達國家相比，我(wǒ)國的研發應用仍然存在很多短闆問題，主要是自主鑒定的菌種種類少、生(shēng)産制劑的技術積累薄弱、産業化應用規模小(xiǎo)。

據介紹，生(shēng)産乳制品用的菌劑，需要将不同菌種按照比例進行配比，這對自主掌握的菌種數量和技術工(gōng)藝要求較高。國外(wài)研發早，技術和知(zhī)識産權積累雄厚，丹尼斯克等國外(wài)龍頭企業優勢明顯。短期内我(wǒ)國難以突破，因此目前發酵劑的進口比例高達90%—95%。

此外(wài)，由于缺乏行業标準，導緻市場上的産品魚龍混雜(zá)，不少産品蹭熱度、炒概念，進行誇大(dà)或虛假宣傳。以益生(shēng)菌爲例，據天眼查數據，目前我(wǒ)國有3000多家以益生(shēng)菌概念進行生(shēng)産加工(gōng)的企業，其中(zhōng)45%成立于5年内。很多産品的菌株在沒有臨床數據支撐下(xià)，就被企業投入市場。

針對上述問題，企業人士建議，将這些問題确定爲我(wǒ)國乳業升級的基礎性和重點突破方向之一(yī)，進一(yī)步加大(dà)研究投入力度，設立國家級重點研發專項，帶動整體(tǐ)研發水平提升。

另外(wài)，目前，乳酸菌、益生(shēng)菌研發和應用涉及食品、藥品、基因工(gōng)程等多學科，針對這種發展趨勢，專家建議重點布局一(yī)批研發基地，培養壯大(dà)人才團隊，建立産學研創新聯盟，同時加強知(zhī)識産權保護力度，從菌種的安全和質量方面提高相關産品準入門檻。