結合目前實際生(shēng)産情況，将原标準中(zhōng)“本标準适用于脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白(bái)粉、分(fēn)離(lí)乳清蛋白(bái)粉等産品”，修改爲“本标準适用于乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白(bái)粉”。此次修訂等同采用了CAC标準中(zhōng)産品的分(fēn)類和産品的質量指标，規範了标準的适用産品範圍，便于企業更清楚地進行産品分(fēn)類和定位。

征求意見稿将乳清的生(shēng)産原料由“生(shēng)乳”修改爲“生(shēng)乳和/或乳制品”，詳細闡明了乳清的定義，便于企業更好地理解乳清的生(shēng)産原料和流程。同時，删除了“脫鹽乳清粉”和“非脫鹽乳清粉”的表述，改爲“酸乳清粉”，更符合目前實際生(shēng)産情況，有利于企業順應形勢，更好地進行經營。

征求意見稿删除“脫鹽乳清粉”和“非脫鹽乳清粉”的理化指标要求，新增“乳清粉”和“酸乳清粉”的理化指标要求，确定乳清粉的灰分(fēn)含量要求爲≤9.5g/100g。灰分(fēn)小(xiǎo)于等于3.0g/100g的限量規定主要是針對嬰幼兒配方食品用原料的要求，因此保留乳清粉灰分(fēn)含量小(xiǎo)于等于3.0g/100g要求，且注明爲嬰幼兒食品用乳清粉，進一(yī)步細化了理化指标要求，便于企業明确乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白(bái)粉具體(tǐ)理化指标的新要求，進行相應經營活動。

将微生(shēng)物(wù)指标中(zhōng)緻病菌金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的限量要求，改爲“緻病菌限量應符合GB 29921的規定”。由于正在修訂的GB 29921決定将乳制品也納入其中(zhōng)，故緻病菌限量不在此标準單獨限制，統一(yī)按照GB 29921執行，這有利于企業更好地學習、了解國家法規标準的要求，合規經營。

《食品安全國家标準 乳清粉和乳清蛋白(bái)粉》（征求意見稿）彌補了現行版本乳清粉和乳清蛋白(bái)粉标準的缺失，更新了更符合目前實際生(shēng)産情況的新規定，有利于乳品企業更好地發展，提升乳品行業的發展信心。医脉经纬（北京）管理咨询有限公司可提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們（010-51301566）。