2024年3月12日，國家衛生(shēng)健康委員(yuán)會發布《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家标準和6項修改單的公告，其中(zhōng)GB 2760-2024《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》正式替代GB 2760-2014年版本并整合國家衛生(shēng)健康委員(yuán)會（原國家衛生(shēng)計劃和生(shēng)育委員(yuán)會）發布的28個食品添加劑相關增補公告，該标準自2025年2月8日起實施。需關注的是，最新發布的三個增補公告未收錄其中(zhōng)：2023年第8号、2023年第10号、2024年第2号，包括食用單甯、2'-岩藻糖基乳糖、抗壞血酸棕榈酸酯（酶法）、三氯蔗糖（又(yòu)名蔗糖素）等食品添加劑，以上公告中(zhōng)包含的食品添加劑品種及使用标準仍需結合增補公告要求。
爲了更好的了解新舊(jiù)标準之間的變化，医脉经纬（北京）管理咨询有限公司将2024版與2014版标準内容進行比較，就其主要變化、影響等方面進行分(fēn)析解讀如下(xià)：
1、 修訂标準正文部分(fēn)
GB 2760-2024與現行版相比，在正文部分(fēn)完善了食品添加劑定義表述、食品添加劑編碼等内容，補充了食品添加劑的功能類别、食品添加劑使用規定索引項，明确了營養強化劑及膠基糖果中(zhōng)基礎劑物(wù)質使用要求。
在食品添加劑定義表述方面，GB 2760-2024對其進行了修訂，與我(wǒ)國現行《食品安全法》中(zhōng)對食品添加劑的表述保持一(yī)緻，将“營養強化劑”明确在食品添加劑管理範圍内，以便于更好地規範和管理營養強化劑在食品中(zhōng)的應用。
GB 2760-2024将現行INS和CNS統稱爲食品添加劑編碼，同時提出國際食品法典委員(yuán)會(CAC)調整INS号時以CAC的調整爲準，以避免标準實施過程中(zhōng)可能存在的“滞後”問題。
2、 調整附錄A，提高标準的易用性
l 整合簡化查詢方式，将現行按生(shēng)産需要适量使用的食品添加劑清單整合進現有A.1食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大(dà)使用量或殘留量表格中(zhōng)。
l 根據食品添加劑安全性和工(gōng)藝必要性的最新評估結果，修訂部分(fēn)食品添加劑品種和/或使用規定，删除了部分(fēn)經過調查不再具有工(gōng)藝必要性的食品添加劑品種。
l 調整部分(fēn)食品添加劑的使用要求及表述。如，阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類别中(zhōng)使用設置了上限要求。
3、 附錄B中(zhōng)明确食品用香料符合标準
明确了部分(fēn)多功能的食品添加劑用于食品用香料功能時，需配制成食品用香精使用，不得直接用于食品加香，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物(wù)等，以避免食品用香料濫用問題。
明确食品用香料、食品用香精的标簽應符合《食品安全國家标準 食品添加劑标識通則》（GB 29924）的規定，凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718）進行标示；明确食品用香料質量規格應符合《食品安全國家标準 食品用香料通則》（GB 29938）及相關香料産品标準的規定。
4、 調整了附錄C食品工(gōng)業用加工(gōng)助劑使用規定
根據實際使用情況調整部分(fēn)食品工(gōng)業用加工(gōng)助劑的使用規定，整合、删除部分(fēn)食品工(gōng)業用加工(gōng)助劑種類，調整了食品工(gōng)業用加工(gōng)助劑使用品種、具體(tǐ)功能等。
5、 修改附錄D食品添加劑功能類别
l 爲對應食品添加劑定義的修改，附錄D中(zhōng)增加了食品添加劑功能類别：營養強化劑，編号爲D.16。
l 食品用香料的定義發生(shēng)改變，由“能夠用于調配食品香精,并使食品增香的物(wù)質”變爲“添加到食品産品中(zhōng)以産生(shēng)香味、修飾香味或提高香味的物(wù)質”，對食品用香料的功能和用途進一(yī)步的細化和明确，也是對其進一(yī)步的完善和拓展，有助于推動食品工(gōng)業的發展和創新。
6、 科學調整附錄E食品分(fēn)類系統
爲與食品安全國家标準的食品分(fēn)類保持一(yī)緻，GB 2760-2024中(zhōng)調整了附錄E部分(fēn)食品分(fēn)類表述。如醬油、食醋分(fēn)類中(zhōng)删除配制醬油、配制食醋，将其歸入液體(tǐ)複合調味料（食品分(fēn)類号 12.10.03）。根據行業發展情況調整部分(fēn)食品分(fēn)類，如蜜餞涼果小(xiǎo)類合并爲大(dà)類等。
新版GB 2760-2024《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》于2025年2月8日起實施，在提高了标準的易用性、科學性和實用性的同時，也對相關企業提出了明确要求。企業需注意食品添加劑使用範圍、使用限量等的變化，按《食品安全法實施條例》及《食品安全标準管理辦法》的要求，可提前按标準要求更新調整産品信息。医脉经纬（北京）管理咨询有限公司希望通過上述分(fēn)享幫助企業了解食品添加劑使用标準的重大(dà)更新變化，幫助食品相關企業和行業相關人員(yuán)更好的把握法規标準變化趨勢、監管趨勢，爲下(xià)一(yī)步開(kāi)展工(gōng)作提供參考，同時医脉经纬（北京）管理咨询有限公司可提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們（010-51301566）。
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