面對一(yī)哄而起的“養胃”功能食品，不少消費(fèi)者感到茫然：這些“養胃”食品真有養胃功效嗎(ma)？中(zhōng)國食品商(shāng)務研究院研究員(yuán)朱丹蓬稱，所謂養胃食品是典型的“挂羊頭賣狗肉”。
“養胃說”并無權威依據
一(yī)打開(kāi)南(nán)方黑芝麻集團股份有限公司的官網首頁，最新版的黑芝麻乳廣告就開(kāi)始自動播放(fàng)。除了繼續請來演員(yuán)蔣雯麗助陣，廣告還提出了“餓了要養胃，先喝(hē)黑營養”的新口号。今年以來，“養胃”食品大(dà)軍不斷擴容，而提出“養胃說”，黑芝麻乳并非第一(yī)家。今年上半年，江中(zhōng)集團曾因猴姑餅幹的“養胃”功效深陷輿論泥沼。雖然備受質疑，但江中(zhōng)猴姑餅幹已被衆多企業跟風。在京東商(shāng)城，與猴姑相似産品的品牌已有七八種，均聲稱以猴頭菇爲主要原料，具有“養胃”作用。
除了猴姑餅幹、黑芝麻乳，市場還有不少養胃茶、天然本草植物(wù)飲料打出了“養胃”旗号。這些“養胃”食品的一(yī)個明顯特征就是強調原材料的營養。
江中(zhōng)集團曾發布聲明自辯，稱猴頭菇有養胃功效在《中(zhōng)華人民共和國衛生(shēng)部藥品标準》有明确的記載。該聲明同時表示，“一(yī)種食材有沒有功效是要經過科學界定的，烏雞、山楂都是食材，但它們同時又(yòu)有功效，也是藥材。中(zhōng)國文化裏的藥食同源就是這個道理。” 目前，南(nán)方黑芝麻乳并未提供“養胃”說的具體(tǐ)理由。唯一(yī)可作爲解釋的是其官網“黑芝麻與健康”欄目内提及的營養知(zhī)識——一(yī)段不足百字的中(zhōng)醫觀點。主要原料的微量元素含量高，是否就意味着工(gōng)業化生(shēng)産的食品營養價值高？中(zhōng)國農業大(dà)學食品學院營養與食品安全系副教授範志(zhì)紅說，根據去(qù)年起我(wǒ)國正式實施的《預包裝食品營養标簽通則》，預包裝食品應按照規定标示營養标簽，營養成分(fēn)種類及其含量的多少可以直接看标簽内的數據，而非簡單的原材料營養物(wù)質比較結果。
根據營養标簽，食品标注的營養價值及聲稱有明确的含量要求。以鈣爲例，每100克的食品中(zhōng)，鈣能達到一(yī)個正常成年人每天所需量的15%，才能标注食品含有鈣或者是鈣來源；達到30%及以上才能說“富含鈣”。
那麽，以我(wǒ)國藥品法典或是中(zhōng)醫典籍中(zhōng)的說法作爲支撐，是否能夠令人信服？範志(zhì)紅認爲，宣稱自己的養胃功效，隻靠一(yī)份材料來證明不能服衆，更需要更權威的實驗數據來支撐。
和君咨詢集團合夥人夏忠群則表示，目前食品的“養胃”功效更多的隻是民間傳統說法，大(dà)多無法進行科學定量實驗。
産品身份模糊打“擦邊球”
不屬于保健食品，卻聲稱能“養胃”，這是現有“養胃”食品的共同點。根據《食品安全法》有關條例，普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能。即便是特殊膳食用食品，雖然其産品配方設計有明确的針對性，但其目的是爲目标人群提供營養支持，不具有預防疾病、治療等功能，食品标簽不應涉及疾病預防、治療功能。
範志(zhì)紅直接對“養胃”的概念提出質疑：“在我(wǒ)國保健食品的27個功能中(zhōng)，并沒有‘養胃’的說法。‘養胃’既不屬于保健概念，也不屬于醫療概念，更不是營養概念，它究竟是什麽概念？要養到什麽程度才能算養胃？”
範志(zhì)紅認爲，目前“養胃說”的具體(tǐ)含義、标準和評價标準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費(fèi)者一(yī)份心理安慰。
中(zhōng)國食品商(shāng)務研究院研究員(yuán)朱丹蓬則表示，企業爲尋求新的盈利增長點，推出了衆多功能性食品。這些功能性産品強調食品的某些功效，模糊了“食字号”和“健字号”之間的界線，明顯在打政策的“擦邊球”。
朱丹蓬認爲，立法滞後性使得相關法律法規跟不上食品産業的發展速度，一(yī)方面是法律法規的缺失，一(yī)方面是消費(fèi)者的信息不對等，沒有了約束，企業在逐利性的驅動下(xià)屢屢打出“擦邊球”。
“企業靠打‘擦邊球’很難保持基業長青。”夏忠群表示，單純或主要依靠這一(yī)策略，随着市場的推廣，消費(fèi)者發現其效果不如預期後形成的不良口碑，反而有可能損害之前的品牌形象。
食品單純強調營養功效不可取
利用現代人追求健康的心理，企業誇大(dà)宣稱食品的營養和功效。這并非個别現象，目前甚至有越演越烈的趨勢。比如，各類猴姑餅幹稱猴頭菌富含氨基酸和多糖成分(fēn)；又(yòu)比如南(nán)方黑芝麻乳，除了在新版廣告提出“養胃說”，舊(jiù)版廣告還曾通過黑芝麻與白(bái)色食品進行簡單的比照，凸顯“黑營養”的觀點。
在介紹這一(yī)食品行業“怪現狀”時，朱丹蓬用了形象的說法：猴頭菇有養胃的功能，就意味着加入猴頭菇的餅幹有養胃功能，這是典型的“挂羊頭賣狗肉”’現象；某飲料名字容讓人誤認爲一(yī)罐飲料中(zhōng)含有6個核桃的營養，這種“偷龍轉鳳”的做法容易誤導消費(fèi)者，也是不合适的行爲。 “就品牌形象的塑造來看，一(yī)味強調食品的功效和營養并不可取。”夏忠群表示，求助于宣傳噱頭，從某種程度上來說反映的是企業整體(tǐ)運作能力較弱的事實。夏忠群認爲，屬于快消品的食品，從全球範圍來看實際上處于産能過剩的狀态，單純強調産品本身很容易被替代，企業也很難獲得持續性的發展優勢。他建議，企業在做好産銷和服務的同時，可在品牌塑造上賦予物(wù)質産品以精神屬性、文化内涵或心理暗示，提高目标群體(tǐ)對品牌、産品的忠誠度，赢得産品溢價空間，企業才能獲得可持續性發展的空間。
來源： 新華食品
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