果凍是我(wǒ)們日常生(shēng)活中(zhōng)比較熟悉的一(yī)種零食，它外(wài)觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，深受消費(fèi)者的喜愛，已成爲人們居家旅行常選的休閑方便食品。在法規層面，果凍的産品标準有GB 19299《食品安全國家标準 果凍》和GB/T 19883《果凍》兩項，執行的産品标準不同，标簽需要标示的内容雖有不同，但也有共性的點，本期就爲大(dà)家簡單解讀一(yī)下(xià)。

一(yī)、凝膠果凍需要标示警示語

法規原文：

凝膠果凍應在外(wài)包裝和最小(xiǎo)食用包裝的醒目位置處，用白(bái)底（或黃底）紅字标示警示語和食用方法，且文字高度不應小(xiǎo)于3mm。警示語和食用方法應采用下(xià)列方法标示“勿一(yī)口吞食；三歲以下(xià)兒童不宜食用，老人兒童須監護下(xià)食用”。

解讀：

市面上大(dà)部分(fēn)的果凍産品多爲凝膠果凍，需要标示警示語。需要注意的點爲外(wài)包裝和最小(xiǎo)食用包裝都需标示；警示語的字體(tǐ)顔色要求爲紅色，底色要求爲白(bái)色或黃色，有些底色爲粉色，搭配紅色字體(tǐ)則不符合此條要求；文字高度也應≥3mm。這些對标示位置、顔色和字符大(dà)小(xiǎo)的要求都是爲了使警示語醒目易見，對消費(fèi)者起到較爲明顯的警示作用，讓消費(fèi)者食用凝膠果凍的時候更安全。

二、凝膠果凍的淨含量和長度要求

法規原文：

杯形凝膠果凍杯口内徑或杯口内側最大(dà)長度應≥3.5cm；其他凝膠果凍淨含量應≥30g或内容物(wù)長度≥6.0cm。

解讀：

容易忽略的是，此條在GB/T 19883的規格要求中(zhōng)列出。是對杯形凝膠果凍和其他凝膠果凍的産品規格要求，雖然不需要在标簽上明顯的标示出來，但仍是需要注意的點。若産品類型爲其他凝膠果凍，淨含量就是我(wǒ)們需要在标簽上需要注意的環節，需要保證≥30g，若不能滿足此條，則需内容物(wù)長度≥6cm。

三、含乳果凍的蛋白(bái)質含量要求

法規原文：

含乳果凍定義：添加乳或乳制品，且蛋白(bái)質含量不低于1%的果凍。

解讀：

此條是對含乳型果凍的要求，GB 19299和GB/T 19883對含乳型果凍的定義都單獨指出蛋白(bái)質的含量不得小(xiǎo)于1%，GB/T 19883還在理化要求的表格中(zhōng)列出含乳型果凍蛋白(bái)質需≥1.0g/100g的要求。若爲含乳型果凍，就需要關注營養成分(fēn)表中(zhōng)蛋白(bái)質的數值，需保證大(dà)于等于1.0g/100g。

以上就是果凍标簽在GB 19299和GB/T 19883的共通的要求，若執行GB/T19883，因爲分(fēn)類準則不同，各類果凍還會有一(yī)些其他的要求，企業應在符合标準要求生(shēng)産産品才能以避免在法規層面上有所疏漏。