GB 14880-2012《食品安全國家标準 食品營養強化劑使用标準》對食品營養強化劑的使用範圍和使用量做了詳細要求，其中(zhōng)包括部分(fēn)特殊膳食用食品（以下(xià)簡稱“特膳食品”）中(zhōng)食品營養強化劑的使用。那麽，特膳食品對食品營養強化劑的完整使用要求包括哪些呢？企業在生(shēng)産經營特膳食品的過程中(zhōng)該如何選擇和使用食品營養強化劑呢？医脉经纬（北京）管理咨询有限公司小(xiǎo)編彙總了現行相關标準對特膳食品中(zhōng)食品營養強化劑的使用規定，供大(dà)家參考。

食品營養強化劑的使用要求包括三方面，即使用範圍、使用量和允許使用的化合物(wù)來源。GB 14880-2012及相關特膳食品食安标準對以上三方面分(fēn)别做了相關規定。

我(wǒ)們先來了解GB 14880-2012對特膳食品營養強化劑的使用要求。如下(xià)圖1所示，GB 14880-2012明确規定：特膳食品中(zhōng)的營養素及其他營養成分(fēn)的含量按相應的食品安全國家标準執行。實際上在特膳食品的食安标準中(zhōng)，與營養成分(fēn)的含量要求同時列示的還有營養成分(fēn)的名稱（種類），也就是說特膳食品的食安标準規定了其允許使用的營養成分(fēn)的種類及其含量要求。

圖1 GB 14880-2012對特膳食品營養強化劑的使用要求

以特膳食品中(zhōng)嬰幼兒谷類輔助食品爲例，按照GB 14880-2012的要求，嬰幼兒谷類輔助食品使用的營養素及營養成分(fēn)的種類及其在終産品中(zhōng)的含量應執行其相應的食安标準，即GB 10769-2010《食品安全國家标準 嬰幼兒谷類輔助食品》。GB 10769-2010中(zhōng)的表2和表3分(fēn)别規定了用于嬰幼兒谷類輔助食品中(zhōng)的基本營養成分(fēn)和可選擇的營養成分(fēn)的種類及含量要求。其中(zhōng)，基本營養成分(fēn)是嬰幼兒谷類輔助食品必須強化的營養成分(fēn)（下(xià)圖2所示），可選擇的營養成分(fēn)是企業自願選擇使用的營養成分(fēn)（下(xià)圖3所示）。

圖2 嬰幼兒谷類輔助食品必須強化的營養成分(fēn)

圖3 嬰幼兒谷類輔助食品自願選擇使用的營養成分(fēn)

從上述兩個表中(zhōng)可以看出，嬰幼兒谷類輔助食品食安标準（GB 10769-2010）規定使用的營養成分(fēn)主要是維生(shēng)素和礦物(wù)質兩大(dà)類，那麽企業如果想強化其他營養成分(fēn)，該如何選擇呢？GB 10769-2010也有明确說明，即下(xià)方截圖所示，“應符合國家相關規定”，而和營養成分(fēn)使用相關的規定即GB 14880-2012及其增補公告。

GB 14880-2012的表C.2規定了“僅允許用于部分(fēn)特殊膳食用食品的其他營養成分(fēn)及使用量”，其中(zhōng)包含了嬰幼兒谷類輔助食品可以使用的營養成分(fēn)。衛健委發布的營養強化劑的增補公告中(zhōng)也包含了可用于嬰幼兒谷類輔助食品的營養成分(fēn)（見下(xià)圖4，上述使用信息截止到2023年8月）。企業可以從中(zhōng)選擇其中(zhōng)的一(yī)種或幾種進行強化，使用量也在表内做了明确要求。

圖4 嬰幼兒谷類輔助食品可以使用的其他營養成分(fēn)

以上是特膳食品可以使用的營養強化劑及其使用量的要求。那麽對于選定強化的營養成分(fēn)，企業在實際生(shēng)産過程中(zhōng)可以使用這些營養成分(fēn)的哪些化合物(wù)來源呢？這一(yī)要求在GB 14880-2012表C.1（見下(xià)圖5，該截圖隻截取GB 14880-2012表C.1的部分(fēn)内容）中(zhōng)做了明确規定。

圖5 特膳食品允許使用的部分(fēn)營養強化劑及其來源

綜合以上幾點，特膳食品在使用營養強化劑時，應首先了解産品執行的食安标準的要求：

1）使用的營養強化劑的種類方面，食安标準要求必須強化的營養成分(fēn)應必須使用，可選擇使用的營養成分(fēn)按照相應特膳食品的食安标準和GB 14880-2012的要求自願選擇性使用。

2）使用量方面，按照特膳食品食安标準或GB 14880-2012執行（選擇使用的營養成分(fēn)在上述哪個标準中(zhōng)，就按照哪個标準的要求執行）。這裏需要注意的是，特膳食品食安标準規定的是營養成分(fēn)在終産品中(zhōng)的含量要求，而GB 14880-2012規定的是營養成分(fēn)的使用量要求。

3）使用的化合物(wù)來源方面，選定的營養成分(fēn)可以使用的化合物(wù)來源應按照GB 14880-2012表C.1的規定執行，不允許超範圍使用。