“銷售标示老年人用的食品（老年食品）”指在“《食品的标準及規格》第5章 各食品類别的标準及規格”中(zhōng)1.餅幹類，面包類或年糕類~24.其他食品類（不包括其他加工(gōng)品類）的食品中(zhōng)标示老人爲食用對象的食品，爲助于老人攝入或消化食品從而調節食品的物(wù)理性質或處理成容易消化的成分(fēn)或形态，調節産品營養成分(fēn)進行生(shēng)産加工(gōng)的食品。

1）需考慮老年人進食、消化、吸收、代謝、排洩等能力進行生(shēng)産加工(gōng)；

2）爲防止微生(shēng)物(wù)引起的危害發生(shēng)，水果和蔬菜類在充分(fēn)清洗後使用可以作爲食品添加使用的殺菌劑進行殺菌後需用清水充分(fēn)清洗（不包括削皮食用的水果和蔬菜類及清洗後進行加熱操作的水果和蔬菜類）；

3）使用肉類、食用蛋或動物(wù)性水産品爲原料時，應加熱至充分(fēn)成熟（僅限不在進行其他加熱操作食用的産品）；

4）爲幫助老年人攝入食物(wù)，生(shēng)産加工(gōng)過程中(zhōng)需要滿足如下(xià)内容：

①每100g産品中(zhōng)蛋白(bái)質、維生(shēng)素A、維生(shēng)素C、維生(shēng)素D、核黃素、煙酸、鈣、鉀、膳食纖維中(zhōng)3個以上營養成分(fēn)需按照《食品的标準及規格》第8章 一(yī)般實驗法附表12中(zhōng)12.10“韓國人營養素攝入标準”中(zhōng)成人男性65-74歲推薦攝入量或充分(fēn)攝入量的10%以上的要求進行原材料的選取組合或營養成分(fēn)的添加。但如産品标明适用特定對象的特征性别及年齡群，可以使用對應人群的營養素攝入标準，老年營養配方食品依據《食品的标準及規格》第5.10.10-73）内容進行生(shēng)産。

②爲便于老年人食用，産品硬度需在500000 N/㎡以下(xià)。

⑴大(dà)腸菌群：n=5,c=0,m=0（僅限殺菌産品）

⑵大(dà)腸杆菌：n=5,c=0,m=0（僅限非殺菌産品）

⑶硬度：500000  N/㎡以下(xià)（僅限硬度調節産品）

⑷黏度：1500mpa·s以上（僅限硬度在20000 N/㎡以下(xià)的黏度調節液态産品）