時間進入12月中(zhōng)旬，盡管還沒有滿街熏制臘肉香腸的煙熏火(huǒ)燎的場面，但一(yī)些攤販已擺出了制作香腸的架勢。不過，香腸價格并不一(yī)樣。
記者近期走訪市場發現，今年市場上，普通豬肉制作的香腸與往年售價相當，但如果選擇了諸如黑豬肉、高山豬肉、生(shēng)态豬肉來制作香腸，由于原料價格高，其價格也會跟着漲。
記者注意到，盡管普通豬肉價格最近下(xià)滑，但一(yī)些有“名頭”的豬肉的價格卻非常堅挺。那麽，這些号稱“高大(dà)上”的豬肉，究竟價值幾何？是否物(wù)有所值？本期的市場晴雨表，我(wǒ)們一(yī)同關注高端豬肉市場。
價格高出普通豬肉數倍
從去(qù)年10月開(kāi)始的豬肉價格跳水，直到今年年中(zhōng)才出現止跌回升态勢，但一(yī)直沒能突破幾個價格高點。在股市裏，跌得再厲害，也總有幾隻好股票(piào)能讓一(yī)部分(fēn)投資(zī)者獲利頗豐，而在豬肉市場裏，這個道理一(yī)樣。
在渝中(zhōng)區學田灣菜市裏，除了華牧等幾家豬肉攤點外(wài)，也有專門售賣土豬肉的攤點。與普通豬肉不同的是，這幾家土豬肉的價格要高出不少。在一(yī)家土豬肉的攤點前，買肉的張師傅說，自己是給家裏的孫女買肉，一(yī)斤腰柳要48元，比普通瘦肉貴三四倍，“不過肉質确實要好許多。”據他介紹，孫女出生(shēng)以來的一(yī)年半，盡管市場上普通豬肉價格一(yī)直在跌，但自己買的肉并沒有便宜好多。
市場信息顯示，目前普通豬肉的價格，在經曆了半年來的調整後，一(yī)般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過，那些打上了“土豬肉”、“高山豬肉”、“生(shēng)态豬肉”标簽的豬肉，價格卻直接升到40元到60元的高位上。
而在南(nán)坪一(yī)家綜合性超市裏，記者發現，一(yī)斤高山生(shēng)态豬肉的價格更是高達118元。據該超市的導購員(yuán)介紹，這些價格較高的豬肉，一(yī)般都有固定的客戶群，她說：“反正我(wǒ)們補貨的時間不長，差不多隔幾天就要補一(yī)次。”
真有這麽多的人買這麽貴的豬肉麽？
誰在消費(fèi)高端豬肉？
爲家裏的老人、小(xiǎo)孩“開(kāi)小(xiǎo)竈”，似乎是這些高端豬肉受捧的原因，此外(wài)，一(yī)些高檔餐廳爲了吸引消費(fèi)者，也希望購買一(yī)些高端豬肉制作菜品。
姜家黑豬是去(qù)年以來在重慶本地宣傳勢頭最猛的一(yī)家生(shēng)豬養殖機構。在豬肉大(dà)跌之時，姜家黑豬并沒有随大(dà)流地跌下(xià)去(qù)，反而在主城區開(kāi)起了專賣店(diàn)，南(nán)岸區、經開(kāi)區、渝北(běi)區……從今年年中(zhōng)開(kāi)始，該品牌店(diàn)鋪在市内鋪開(kāi)，年末時，又(yòu)與位于人和的某甲魚館達成了合作協議，供應其黑豬肉。
給家裏坐月子的兒媳婦買這種高端豬肉的劉大(dà)媽介紹說，從普通家庭來看，這種豬肉很難消費(fèi)得起，“一(yī)天吃兩頓，一(yī)頓半斤，一(yī)天就是60元，一(yī)個月滿打滿算就要接近2000元。”
不過位于南(nán)坪商(shāng)圈一(yī)家星級酒店(diàn)的行政總廚則表示，普通豬肉看起來與高端豬肉差不多，但從口感上講，這些貴一(yī)點的高端豬肉确實要細膩得多，即使做某些需要“肥膘”的菜品，吃起來也不會太膩，因此，很受一(yī)些客人的歡迎。
高端豬都是喝(hē)泉水聽(tīng)音樂長大(dà)的？
記者走訪了市場上一(yī)些銷售高端豬肉的店(diàn)鋪，當問起爲何他們賣的豬肉會比其它豬肉貴時，銷售人員(yuán)通常會用“吃得不同，養得不同”來回答。
重慶綠鄉生(shēng)豬養殖有限公司是位于大(dà)足縣的一(yī)家生(shēng)豬養殖機構，也是我(wǒ)市最早以及目前唯一(yī)一(yī)家獲得綠色食品認證的豬肉品牌。據悉，“綠鄉豬”之所以獲得相關認證，是因爲其豬兒在養殖過程中(zhōng)住“樓房”、聽(tīng)音樂、吃兩次淨化的井水，肥豬在生(shēng)長過程中(zhōng)還要吃中(zhōng)藥保健。
姜家黑豬的陳敬學則表示，自己的黑豬之所以賣得貴，是因爲他們養殖的黑豬是以巴南(nán)區姜家鎮黑土豬爲母本，導入巴克夏等多種豬血緣爲父本形成的優良品種，這種豬吃的是純五谷雜(zá)糧和青飼料，還輔以中(zhōng)草藥保健制劑，喝(hē)的是純天然礦泉水，全程享受着輕音樂催眠伴睡。
而且在記者采訪的過程中(zhōng)，很多高端豬肉的銷售商(shāng)也會告訴記者，自己所賣的豬肉中(zhōng)含有各種有利于人體(tǐ)的微量元素。
專家說其實豬肉營養都差不多
不過，西南(nán)大(dà)學食品學院一(yī)位專家表示，目前确實市場上有許多高端豬肉，宣稱自己富含某些微量元素，對人體(tǐ)有益，但他認爲，目前看來，如果真的豬肉含有這些元素，确實是好的，但消費(fèi)者不容易區分(fēn)，即使懷疑，檢驗起來也比較麻煩，“到底含不含？含多少？消費(fèi)者很難了解。”
而市農委一(yī)位負責人則告訴記者，目前我(wǒ)市拿到綠色和有機農産品認證的機構并不多，市場上宣稱的“有機豬肉”，大(dà)多數都沒有獲得此類認證。同時該人士還表示，豬吃下(xià)去(qù)的東西，不一(yī)定都能轉移到豬肉裏，即使口感好一(yī)些，但營養成分(fēn)與普通豬肉相比，或許并無天壤之别。
以上兩位專家認爲，消費(fèi)者購買豬肉一(yī)定要挑選正規廠家出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顔色光澤、濕潤度、放(fàng)血程度、豬肉的皮膚和肌肉纖維是否正常等。這意味着，對于普通消費(fèi)者來說，隻要選擇了正規的放(fàng)心豬肉，也能獲得相關營養。
來源：重慶晨報
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